La soupe au chou
23 février 2026 - 66x
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Voici la recette de la soupe au chou bienfaisante inspirée par le film culte et détaillée dans les sources :
Ingrédients
• 1 chou vert frisé (la star de la recette).
• 3 carottes pour la douceur et la couleur.
• Du céleri (en boule/racine ou en branches, ou les deux) pour le goût et l'odeur.
• 1 oignon et de l'ail (savoureux et excellents pour le système immunitaire).
• Des navets.
• 1 grosse tomate à cuire et 1 petit poivron rouge.
• Environ 1 litre de bouillon de légumes (idéalement fait maison avec des épluchures).
• Herbes variées : thym et laurier.
• Huile d'olive, sel et poivre.
• Facultatif : un morceau de lard, une saucisse de Montbéliard ou de Morteau pour un plat plus consistant.
Préparation
1. Préparation des légumes : Découpez les carottes, le céleri, le poivron rouge et les navets en morceaux aisés à manger.
2. Coloration de la soupe : Dans un grand fait-tout, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail haché. Le secret pour un goût prononcé et une belle couleur est de laisser l'oignon caraméliser doucement (voire de le griller à sec s'il est coupé en deux pour colorer le bouillon, façon « arôme patrelle »).
3. Sauter les légumes : Incorporez les carottes, le céleri, le poivron et les navets. Faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
4. Mijotage : Ajoutez le litre de bouillon de légumes, les morceaux de tomate, le thym et le laurier.
5. Cuisson : Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (ou plus selon votre préférence). N’oubliez pas de saler et poivrer.
Conseils de dégustation
• Style rustique : Il est conseillé de ne pas mixer la soupe pour garder des gros morceaux dans l'assiette, comme dans le film.
• Accompagnement : Vous pouvez servir la soupe avec du pain complet coupé en morceaux directement dans l'assiette.
• Le petit plus : Pour les plus gourmands, préparez une tartine beurrée frottée à l'ail frais avec une pincée de sel pour accompagner votre bouillon. Les anciens pratiquaient aussi parfois le « chabrot » en versant un peu de vin rouge dans le fond de l'assiette de bouillon.
Cette soupe est présentée comme une véritable mine de vitamines et de minéraux, favorisant la digestion et l'hydratation tout en renforçant le système immunitaire pendant l'hiver.
On apprend la cuisine avec Christian M. Des recettes à la découverte du patrimoine culinaire de France et d’ailleurs. Manger bien manger saint, avec des fruits et légumes de saison, vins de France et d'ailleurs
