Le riz dans tous ses états : complet, sauvage, rouge ou gluant
11 mai 2026 - 29x
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Emission sur la préparation du riz sauté de type cantonais. L'invité, Christian, explique l'importance d'utiliser du riz froid ayant passé une nuit au réfrigérateur pour garantir une texture optimale et éviter qu'il ne s'écrase. Le dialogue explore la diversité des variétés de riz, telles que le basmati, le thaï ou l'arborio, tout en soulignant les règles d'hygiène indispensables pour conserver ce féculent. La recette détaillée propose d'incorporer des légumes finement coupés, du gingembre, une omelette émincée et divers assaisonnements comme la sauce soja ou l'huile de sésame. En conclusion, les intervenants célèbrent la simplicité de ce plat complet, modulable selon les ingrédients disponibles et les préférences de chacun.
On apprend la cuisine avec Christian M. Des recettes à la découverte du patrimoine culinaire de France et d’ailleurs. Manger bien manger saint, avec des fruits et légumes de saison, vins de France et d'ailleurs
